CHI SIAMO
I nostri
valori
Obiettivi, biodiversità, garanzia.
OBIETTIVI
Qualità delle materie prime, rispetto del benessere animale, importanza del tempo. Siamo convinti che valorizzare sia meglio che produrre e ogni giorno ci impegniamo a realizzare prodotti sicuri e genuini.
L’alimentazione delle nostre mucche è costituita esclusivamente da cibo selezionato di prima qualità: cereali nobili, fieni locali ed erba dei pascoli. L’attenzione al benessere animale e alla tutela della biodiversità rappresentano le linee guida del nostro ciclo produttivo, in questo modo siamo certi che i formaggi conservino inalterato il sapore dei pascoli.
BIODIVERSITà
Tuteliamo la biodiversità locale realizzando formaggi con la lavorazione del latte a crudo: in questo modo le caratteristiche organolettiche non subiscono alterazioni termiche.
Il latte viene lavorato a circa 38 °C, solo così gli enzimi, le proteine e le vitamine del latte si trasferiscono inalterate al formaggio, rendendolo non solo più genuino ma anche più saporito.
Il formaggio che ne deriva è un prodotto unico, dal gusto intenso e sempre diverso. Ogni forma sprigiona note di sapore differenti, a seconda della dieta della mucca al momento della mungitura.
GARANZIA
I nostri standard qualitativi in materia di sicurezza e affidabilità hanno ottenuto le certificazioni internazionali BRC (British Retail Consortium) e IFS (International Food Standard).
Collaboriamo da anni con il Centro Genetico ANARB, l’Associazione Nazionale Allevatori Razza Bruna, al fine di proteggerre e preservare al meglio i nostri animali e la specie tipica dell’arco alpino. Il nostro allevamento è certificato tra i primi in Italia relativamente agli standard di benessere, la longevità e salute dei capi.
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