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Castelmagno di Alpeggio

Raffinatezza di èlite per palati tenaci

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CARATTERE

Prodotto esclusivamente con latte vaccino estivo è caratterizzato dai tipici sapori delle erbe di alpeggio. Varietà uniche della flora di montagna, che regalano a questo prodotto un gusto raro, di grande potenza.

PESO: 5Kg
DIAMETRO: 22cm

Aroma intenso, sapido, con note di latte cotto, frutta secca, fieno, fungo e sottobosco.

60 GIORNI DI AFFINATURA

ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI

Da gustare in purezza o con una fetta di pane casereccio. Indicato come condimento per gnocchi di patate o risotti.

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Ideale un vino rosso strutturato come il Barolo. Da scoprire con un bicchiere di passito o una birra Trappista.

FORMAGGIO PRODOTTO CON LATTE A CRUDO

INGREDIENTI: latte crudo, sale, caglio.

PASTA: friabile e granulosa, di colore bianco avorio. Con il progredire della stagionatura assume una struttura più compatta di color giallo paglierino ocra, con eventuali venature blu verdastre.

AFFINATURA: almeno 60 giorni.

PESO | DIAMETRO | SCALZO: 5 Kg  |  22 cm  |  15 cm.

CONSERVAZIONE: servire a temperatura ambiente, ma conservare al fresco (4°C).

CROSTA: non edibile. Ai minimi di stagionatura liscia e regolare, di colore giallo-rossastro. Col progredire della stagionatura assume un colore più scuro, diventando più spessa e rugosa.

CERTIFICAZIONE: autorizzazione del Consorzio di Tutela del formaggio Castelmagno DOP.

 

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g:

Energia 1754 kJ / 419 Kcal
Grassi 32,62 g
di cui saturi 19 g
Carboidrati 1,94 g
di cui zuccheri 0,04 g
Proteine 26,3 g
Sale 2,28 g

FORMA INTERA
5 kg

intero

MEZZA FORMA
2,5 kg

mezzo

PORZIONE / BANCO TAGLIO
200 g

porzionato

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